京都は、漬物がおいしい。
中でもすぐき漬け、知っていますか？
我が家では、私しか食べない。
すぎき菜をお漬物にして発酵させた物です。
程よいすっぱさがおいしい。
以前、高いお漬物をお歳暮にして送ったんですが、先方から、せっかくいいものをいただいたんですが、すっぱくなっていましたよ。
それで捨てました。といわれ、唖然とした。すぐきは、乳酸菌で発酵させておいしくなるのです。
ほどよくすっぱくなったところがおいしいんです。